Egy nagyon szuper ünnepi receptet szeretnék mutatni, ami viszonylag kevés idő befektetéssel elkészíthető, eltekintve a sütés idejétől. Egy nagyszerű ünnepi kacsás fogást fogok mutatni.
Nálunk évek óta az ünnepi ebédek elengedhetetlen fogása a kacsa. A hízott példányokat nem nagyon szeretjük, így a pecsenye kacsa mellett tettem le a voksot, amit egy nagyszerű gombamártással és vajas tört krumplival teszünk még finomabbá.
Hozzávalók
- 6 db pecsenye kacsacomb
- 1 fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma,
- Só, bors, ételízesítő, kakukkfű, rozmaring
- 1 dl olívaolaj
- Fél kg barna csiperke
- 2 dl tejszín
- 10 dkg vaj 5 a gombához -5 a krumplihoz
- 1 dl száraz vörösbor
- 2 kg főzni való krumpli
- 1 ek. tejföl
- 2 dl tej
Elkészítés
Előző este a combokat megtisztítjuk, és egy nagy műanyag edényben a páchoz az olívaolajat, a kétféle apróra vágott hagymát, a borsot az ételízesítőt és a zöldfűszereket összekeverjük.
A combokat bedörzsöljük, majd a dobozt lezárva egy éjszakára hűtőbe teszem, másnap kivesszük a húst a dobozból, sózzuk és bőrös felükkel lefelé tepsibe tesszük. Letakarjuk alufóliával, és 170 fokon 2,5 órát sütjük. Majd a fólia levétele után mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk.
Közben a krumplit sós vízben puhára főzzük, majd 5 deka vajjal, és a tejföllel krumplinyomóval összetörjük, majd egy kézi mixerrel a tej folyamatos adagolásával a kívánt állapotra pürésítjük.
A gombamártáshoz a barna csiperkét feldaraboljuk, 5 dkg vajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, ha az alkohol elpárolgott, egy pici vízzel még 5 percig pároljuk, majd egy pici liszttel kikavarjuk a tejszínt és ezt is hozzáöntjük, összeforraljuk és készen is van az isteni gombamártás, a vége felé ízlés szerint zöldfűszerrel megszórjuk.
